Plats typiques de Campanie et de Sorrente: saveurs authentiques et excellents produits locaux
La Campanie, avec son riche patrimoine culinaire, est l'une des régions italiennes les plus appréciées des gourmets. En particulier, Sorrente, la perle de la côte, représente une synthèse parfaite entre mer, terre et tradition. Dans cet article, nous découvrons les plats typiques de la Campanie, les produits locaux de Sorrente et les excellences qui rendent cette cuisine incomparable.
Cuisine de Campanie: tradition, couleurs et saveurs
La cuisine de Campanie est basée sur des ingrédients simples mais de première qualité. Le secret ? Produits locaux, frais et locaux. Des tomates du Vésuve à l'huile d'olive extra vierge de la péninsule de Sorrente, chaque plat raconte une histoire de saveur et de tradition.
1. Pizza napolitaine
Impossible de ne pas commencer par la reine: la pizza napolitaine, classée au patrimoine de l'UNESCO. Fabriqué avec de la farine 00, des tomates San Marzano DOP, de la mozzarella de bufflonne DOP ou fior di latte de Monti Lattari, du basilic frais et un filet d'huile d'olive extra vierge. Le tout cuit strictement au four à bois.
2. Pâtes à la génoise
Un plat typique de la cuisine napolitaine, malgré son nom. Il s'agit d'une sauce à base d'oignons cuivrés Montoro et de bœuf cuit lentement pendant des heures. Le résultat est une vinaigrette crémeuse et parfumée, parfaite pour les ziti ou les bougies cassées.
3. Ragù napolitain
Le véritable ragù napolitain est un rituel du dimanche. Contrairement à la bolognaise classique, elle est cuite pendant de nombreuses heures et possède une saveur intense et profonde. Il est souvent servi avec des pâtes Gragnano IGP, autre produit phare de la région.
Plats typiques de Sorrente: simplicité et raffinement
Sorrente allie l'authenticité de la campagne aux parfums de la mer. Les plats locaux de Sorriso sont célèbres dans le monde entier pour leur équilibre entre fraîcheur et saveur.
4. Gnocchis à la sorrentine
Une entrée emblématique. Les gnocchis de pommes de terre sont garnis de sauce tomate fraîche, de basilic et de mozzarella filandreuse, puis cuits au four. Une recette qui raconte l'essence de la cuisine sorrentine.
5. Délice au citron
Le doux symbole de Sorrente. Un dôme de génoise rempli de crème de citron Sorrento IGP et recouvert de glaçage au citron. Frais, parfumé et irrésistible.
6. Scialatielli aux fruits de mer
Les Scialatielli sont des pâtes fraîches typiques de la côte amalfitaine, souvent assaisonnées de moules, de palourdes, de crevettes et de tomates cerises Piennolo del Vesuvio DOP. Un plat qui renferme le parfum de la mer.
Produits typiques de la Campanie et de Sorrente
Voici une sélection des produits locaux les plus connus, utilisés dans de nombreuses recettes traditionnelles:
Mozzarella de Buffalo de Campanie DOP
Tomate San Marzano DOP
Tomate cerise Piennolo du Vésuve DOP
Huile d'olive extra vierge de la péninsule de Sorrente DOP
Citron de Sorrente IGP
Limoncello de Sorrente
Provolone del Monaco DOP
Pâtes de Gragnano IGP
Noix de Sorrente
Conclusion
Les plats typiques de la Campanie et de Sorrente représentent un voyage gastronomique à travers des saveurs authentiques, des ingrédients authentiques et des traditions anciennes. Qu'il s'agisse d'une pizza napolitaine, d'une assiette de scialatielli ou d'un délice au citron, chaque bouchée est une expérience qui raconte l'histoire d'un territoire unique au monde.
